過熱蒸気の野村技工です。新年明けましておめでとうございます。食品加工（タコ）の動画をアップしました。

明けましておめでとう御座います。

昨年もたくさんの方々からお問い合わせを頂き誠に有難う御座いました。

本年も引き続きよろしくお願い致します。

今年も少しづつでも動画をアップしていこうと思ってます。

野村技工の過熱蒸気GENESISによる生タコの加熱処理です。

従来の方式では冷凍タコを解凍後に処理剤溶液で洗うことで

酸化防止効果やヌメリを取り赤色の発色を鮮やかにしたり皮めくれ

防止効果などを与えるために薬品処理を行っているそうですが、

過熱蒸気で熱処理すれば薬品を使用せず発色が鮮やかになり

無酸素雰囲気禍での熱処理で酸化抑制効果や歩留まりの向上

がみられました。

過熱蒸気による冷凍蛸の過熱処理

弊社は長年過熱蒸気に携わり、過熱蒸気を熟知しております。

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